冰城阳澄湖大闸蟹 “正宗”难觅“山寨”横行

　　生活报讯 （见习记者陈明菲文/摄） 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来……说到螃蟹，很多人最先想起的莫过于阳澄湖大闸蟹。然而，记者走访了解到，冰城市面上销售的山寨阳澄湖大闸蟹可是不少。很多商家明确表示，目前市场上所谓的阳澄湖大闸蟹多产自盘锦等地，售价比正宗的阳澄湖大闸蟹也要低一些。

　　都说是“阳澄湖”大闸蟹 其实多产自盘锦等地

　　21日，记者来到道里区安隆街附近几家标有“阳澄湖大闸蟹专卖”字样的店面，当记者询问店内销售的阳澄湖大闸蟹是否正宗时，商家都给出了肯定的答案。在一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，记者看到在店内的醒目位置，摆放着一个“苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推荐产品”的牌子。店主热情地说：“现在正是吃大闸蟹的好时候，我家保证是阳澄湖大闸蟹，今早刚到的货，3两的母蟹最低500元10只。这些大闸蟹全都有防伪戒指，打电话就可以查询真伪，不会假的。”

　　在安隆街上另外一家大闸蟹专卖店内，店主给出了记者这样的答案。“今年生意不好做，说实在的，这市场上正宗的阳澄湖大闸蟹十分少，价格还贵，多数都是产自盘锦等地，有的是从苏州空运过来，有的甚至直接从哈达取货拿来卖。”该店主说，“我家的大闸蟹就是盘锦的，无论从外表还是口感都与阳澄湖大闸蟹区别不大，而且价格还相对便宜。只要商家不说，消费者一般很难辨别。”

　　多年从事水产批发的杨先生告诉记者，正宗的阳澄湖大闸蟹每年的产量差不多都是固定的，基本上在2000吨左右。销往全国后，平均到每个城市就更少了，到哈尔滨的可能也就几十吨，因此目前冰城市场上的正宗阳澄湖大闸蟹十分少。

　　防伪戒指不防伪 3毛一个有的是 还能电话查询

　　有防伪戒指，还能电话查询，这些阳澄湖大闸蟹都是真的吗？

　　在一家阳澄湖大闸蟹专卖店内，销售员正在捞蟹，记者看到该店内的大闸蟹全都没有防伪戒指。销售员表示，没带防伪戒指是因为怕螃蟹拽，将蟹腿拽坏，边说边拿出一个塑料袋，里面装的全是防伪戒指，称记者想买的话可以给螃蟹绑上。

　　“不是说带防伪戒指的大闸蟹就是阳澄湖的吗？”听到记者的疑问，这名销售员笑着说，“现在什么东西都能造假，那防伪戒指3毛一个，网上有的是卖的，还能电话查询。”

　　查伪电话得看清 400、800开头都是假的

　　据了解，正宗阳澄湖大闸蟹出湖后每一只都会有苏州阳澄湖大闸蟹行业协会监制的唯一防伪标签，也叫“戒指”。戒指正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“阳澄湖”三个字，消费者可通过防伪标签上面的电话95105581来查询真伪，也可以在“阳澄湖大闸蟹防伪查询官方网站”输入销售编码查询。

　　需要注意的是，除此以外的任何400、800和其他电话号码开头的查询标签都不是阳澄湖大闸蟹的防伪标签，这样的标签哪怕可以通过电话查询到，但都不能保证是正品。

　　咋吃好？ 蒸大闸蟹有讲究 别剪绳子要浇酒

　　“消费者购买完大闸蟹后，往往会将绑蟹的绳子剪开后将大闸蟹放入蒸锅内，然后再放入葱姜与大闸蟹一起蒸。”杨先生告诉记者，大闸蟹的蒸法有很多，但是将绳子剪开的蒸法并不可取。他表示，较好的蒸阳澄湖大闸蟹的方法应该是将绑着的大闸蟹用清水简单冲洗后，将白肚朝上，将啤酒洒在大闸蟹上后（一般8-10只大闸蟹需要1瓶啤酒），上锅蒸15-20分钟。切记，蒸蟹的时间不宜过短也不宜过长，时间过短蟹膏和蟹黄的味道会发苦，时间过长蟹肉会变老。而且大闸蟹一定要绑着绳一起蒸，以防蟹腿掉落，致使大闸蟹体内进水，这样蟹子的整体品质都会下降。往蟹身上浇酒一部分是为了提味，还有一部分是为了给绳子消毒。（编辑：李国红）